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zhenjiang.soo2soo.net > 网游小说 > 美食三国 > 第110章 鸡汤汆海蚌VS佛跳墙1
    时间在众人的交谈之中迅速流逝。

    木球儿再次出现在众人面前,它对着关羽和甘宁招招手,两人快步来到木球儿面前。

    木球儿神情严肃地问:“二位可曾准备妥当,若是准备妥当,那么就开始今天的最后一次比试。”

    关羽点头道:“随时可以开始。”

    甘宁笑道:“请开始吧,我已经迫不及待与关羽姑娘比试一番了。”

    木球儿点点头,它抬手向着天空一挥手,一个离地大学半米的巨大漂浮平台出现在众人的面前。

    平台上面飘着许许多多大大小小的气泡,在气泡之中的都是各种各样的食材。

    素的荤的,甜的苦的,辣的不辣的,硬的软的,白的红的……

    数都数不清楚,让人眼花缭乱,目不暇接。

    木球儿介绍道:“平台里面包含了整个世界所有出现过的食材,一会你们想要什么食材大声喊出即可,比如说:三年份的纯粮食母鸡。”

    木球儿的话音才落,一只已经被处理好的母鸡就出现在木球儿身前的灶台之上。

    木球儿问道:“清楚怎么寻找食材了吗?”

    关羽和甘宁都点点头。

    木球儿抬起自己的右手,仿佛是运动场上的发令员一般,用力挥下自己的右手,“切磋现在开始,限时3个小时。”

    关羽立刻就要有动作,甘宁却是开口叫住了关羽:“关羽姑娘,不知你打算做什么菜,不如我们探讨一下,否则若是凑巧都做了同一道菜,岂不是很没有意思。”

    关羽停下自己的动作,将自己的视线投在甘宁身上,“你想做什么?”

    甘宁也不藏着掖着,他本就是打算将自己的菜肴说出来,给关羽施加压力,“我今天要做鸡汤汆海蚌,不知道关羽姑娘是否听说过。”

    关羽点点头。

    鸡汤汆海蚌使用海蚌、鸡肉作为主料,配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的美食。

    以鲜活海蚌为原料,氽以滚热的鸡汤而成,口味咸鲜,这是一道鲜美无比的菜肴。

    关羽小时候有幸喝过一次,那鲜美的味道几乎让关羽将自己的舌头都咬下来,所以关羽对于这道菜的印象可谓是十分深刻。

    甘宁笑着追问道:“那不知道关羽姑娘要做一道什么菜呢?”

    关羽原本打算做的是北平烤鸭,可是既然甘宁有信心做鸡汤汆海蚌,那么关羽必须得换一个菜色,否则还真可能比不过甘宁,可是做什么菜呢?

    八宝鸡、水煮白菜、文思豆腐……许许多多的中原名菜都在关羽脑海中闪现,可是关羽就是无法确定下来自己的菜肴。

    甘宁看到为难的关羽,瞬间心中就出现笑意,“既然关姑娘一时无法决定,那我就不客气,先开始了。”

    甘宁大声喊道:“出海不超过1个小时的海蚌2只 ,现杀2年份的散养跑山母鸡1只,鸡血半碗,极品3年份黑牦牛雪花肉一块,3年份高山野猪里脊肉。”

    甘宁所要求的东西立刻出现在甘宁的灶台上。

    甘宁将母鸡的内脏去除、洗净,然后将鸡胸脯肉切成4块与黑毛牛肉切4 块、野猪里脊切4 块。

    切好的肉块被甘宁一起放到沸水中焯水,除去黑色的浮污,放在砂锅里面。

    甘宁往砂锅之中加入高山冰泉水,然后上笼屉旺火猛蒸。

    甘宁趁着空挡看向关羽,关羽仍然是皱着眉头在思考自己菜肴。

    关羽此时已经将自己会做的彩色都过了一遍,可是没有哪一道菜的鲜美可以比拼过这道鸡汤汆海蚌。

    刘备在关羽身后轻声说道:“二妹,不要对自己的菜肴产生怀疑!按自己的想法做就可以,相信自己的实力。”

    关羽抬起自己的右手比了一个OK的手势。

    甘宁问道:“关羽姑娘,莫非是要放弃了吗?鸡汤汆海蚌被称为江东第一汤,姑娘心有恐惧是绝对正常的事情,哈哈…”

    汤?江东第一汤?甘宁的话刹那之间点醒了关羽,关羽在一本古籍之上曾经看过一道菜谱,据传与鸡汤汆海蚌可以相媲美。

    虽然只是看过菜谱,也从无实践过,但是此时已经没有其他办法,关羽决定冒险一试。

    关羽淡然道:“无需先生担心,一会比试即可。”

    甘宁微笑一下,安静地等待着自己菜肴的出笼,在他看来如今的关羽也只是强颜欢笑,鸡汤汆海蚌这道菜已经打乱了关羽的心神。

    鸡汤汆海蚌原本这道蒸的工序足足需要耗时3个小时,可是在灶王爷灶台的时间调速功能之下,半个小时就全部完成。

    甘宁将砂锅内的鸡肉、牛头、猪肉全部捞出,只保留其中的汤汁,然后小心地滤去杂质和浮油。

    接着甘宁将鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球,与鸡汤下锅煮5 分钟,捞出鸡茸球,滤去杂质,这样就成功做出了高质量的三茸鸡汤。

    接下来就是要处理海蚌了。

    甘宁拿海蚌劈开壳,用刀尖将海蚌的肉、钮取出来,每只海蚌片成2 片,肉切为2块,用清水洗净后入沸水锅快速烫一下,烫至6 成熟。

    甘宁将海蚌肉拿出来装在一个白碗之中,倒入料酒少许“浆”一下,再沥干酒汁,加入约一小碗热腾腾的三茸鸡汤,然后再将汤汁表面的杂志沥净。

    甘宁将二茸鸡汤用精盐调味,鸡汤汆海蚌终于大功告成。

    伴随着甘宁动作的停止,鸡汤汆海蚌内,鸡肉、牛肉、猪肉混合而成的香味已经飘散开来,刘备在这个鲜美的汤汁味道之中还闻到了海蚌那带着海味的鲜美。

    即使是刘备这种原本不喜欢海味的人都对这道菜产生一种渴望。

    刘备产生了一种担忧,不知道关于能否战胜甘宁。

    木球儿抬起左手,对着甘宁的鸡汤汆海蚌用食指一指,一个通明的罩子将鸡汤汆海蚌罩住,里面的所有事物瞬间停止,就连那飘散在空气之中的烟雾都凝滞住了。

    木球儿解释说:“甘宁,你的菜已经完全固化成刚出锅的状态,一会儿等关羽的菜结束之后,我会解除这种固化,让你们开始比试。”

    甘宁点点头,看向关羽。

    而关羽在甘宁埋头专注于自己的菜肴时,也早已经开始自己的菜肴制作。

    关羽大声喊道:“水发深海鲨鱼鱼翅一份、5年份老鸭鸭肫6个、极品水发南海刺参一份、血鸽蛋12个、3年份肥母鸡1只、水发东北花冬菇、水发黑毛猪蹄筋、现杀2年份黑毛猪肥膘肉、大个猪肚1个、高山山羊羊肘一个、特级金华火腿腱子肉一份。”

    “炊发干贝、10年份越州黄酒、净冬笋、水发鲈鱼唇、鲂肚、上等酱油、极品金钱鲍3只、5年份黑毛猪猪骨高汤、5年份黑毛猪猪蹄尖2只、熟猪油、5年份野鸭1只。”

    关羽的话才说完,整个灶台之上就密密麻麻摆满了她要的东西。

    孙策、刘备、黄忠、黄盖、典韦、孙权都一脸疑惑地看着关羽,不知道关羽要做的是什么菜?

    关羽将水发鱼翅去沙,剔整后整齐地排在竹箅上,放进沸水锅中,加葱段、姜片、绍酒煮10分钟,将鱼翅之中的腥味去除。

    然后拣去葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加黄酒少许,上笼屉用旺火蒸足2小时取出,拣去肥膘肉,滗去蒸汁。

    关羽同样将鲈鱼鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块,放进沸水锅中,加葱段、黄酒、姜片,10分钟后去腥捞出,拣去葱、姜。

    关羽又将金钱鲍用清水清洗干净,放进笼屉,用旺火蒸烂取出,洗净后每个片成两片,剞上十字花刀,盛入小盆,加黑毛猪猪骨骨汤、黄酒,放进笼屉旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁。

    趁着蒸制的功夫,关羽将鸽蛋煮熟,然后拿着鸽子蛋在手中轻轻一滑,鸽子蛋全部去壳。

    关羽将鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净。羊肘刮洗干净。

    接着讲鸡鸭猪羊各切12块,与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。

    猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次,去掉浊味后,切成12块,下锅中,加入猪骨汤烧沸,加绍酒氽一下捞起,汤汁不用。

    这时甘宁的菜肴已经全部制作完成,他警惕地看着关羽如此繁琐的菜肴制作过程,和自己的鸡汤汆海蚌形成鲜明对比。

    关羽到底要做什么呢?

    没有人知道。

    关羽将水发刺参洗净,每只切为两片。水发猪蹄筋洗净,切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,切成厚约1厘米的片。

    冬笋放沸水锅中氽熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。

    锅置旺火上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后,将鱼高鱼肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

    锅中再次留余油,用旺火烧至七成热时,将葱段、姜片下锅炒出香味 后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油、冰糖75克、黄酒、猪骨汤、桂皮,加盖煮20分钟后,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。

    此时关羽的菜肴终于到了最后一步。

    关羽要来一个老酒坛洗净,加入清水,放在微火上烧热,将坛中水全部倒掉。

    她在坛底放 一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。

    如此准备好之后,关羽将酒坛置于木炭炉上,用小火煨2小时后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨一小时取出。

    关羽取来一个大盆,将坛口菜胡倒在大盆内,纱布包打开,鸽蛋放在最上面。

    一股不输鸡汤汆海蚌的香味飘散开来。

    关羽信心满满地喊道:“佛跳墙,完工!”
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